Komkommersoep

Benodigdheden voor 4 personen:
• 2 Komkommers
• 1 bosje radijsjes (schoongemaakt)
• 300 gram Griekse Yogurt
• 2 eetlepels muntblaadjes
• 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Bereidingswijze:
- Was de 2 komkommers en snijd deze in stukken. De 8 radijsjes in dunne plakjes snijden, houdt deze apart.
- Pureer de rest van de radijsjes met de komkommer, yochurt, en mierikswortel en 1 eetlepel muntblaadjes met de staafmixer tot een gladde soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Plaats de soep in de koelkast of pureer een paar ijsblokjes mee zodat de soep sneller koud is.
- Garneer de komkommersoep af met radijs en munt.