Salade met biefstukreepjes

We willen in deze vakantietijd niet te lang koken, maar als het even kan wel iets bijzonders op tafel. Dat kan met deze salade. De kinderen eten sla en groenten, papa heeft zijn vlees en u bent, als u degene bent die het gerecht maakt, relatief snel klaar.

Benodigdheden (Voor 4 personen)

• 1 krop sla
• 4 gekookte eieren
• 200 g fetakaas
• 1 bosje bosui/lenteui
• 200 g gedopte doperwten of peultjes
• 400 g biefstuk in reepjes gesneden
• 1 dl olijfolie
• 50 cl witte wijnazijn

Bereidingswijze

Was de sla en slinger goed droog.
Snijd de biefstuk in reepjes en bak ze in de olie lekker bruin. Houd ze daarna warm in een voorverwarmde oven van 120 graden. Bewaar de olie voor de dressing.
Kook de eieren in acht minuten gaar en pel ze.
Snijd de peultjes in stukjes en kook ze in kokend water met wat zout beetgaar in twee minuten (of de doperwtjes natuurlijk).
Snijd de bosui in ringen en meng deze met de gewassen sla.
Maak van de olie waarin u de biefstuk heeft gebakken een dressing door de wijnazijn er door te roeren en breng op smaak met peper en zout (tip: een lepeltje honing wil ook helpen voor de smaak).
Meng deze dressing vervolgens door de sla.
Leg als laatste de gebakken biefstukreepjes, de gekookte eieren en de fetakaas op de sla er serveer direct.

Eet smakelijk!